Linux撞鬼集3之$()内嵌加管道（尚未解决）

由于自己比较菜，写linux脚本的时候总遇到一些很撞鬼的事情，比如说：
$(echo "echo hello")

这个的执行结果是：
hello

但是执行下面这个命令：
$(echo "echo hello | more")

结果你以为仍然一样，结果却是：
hello | more

嗯？为啥是这样的呢？抱歉，我不知道为什么。从我目前的认知来说，我以为$(xxx)的意思是执行xxx命令，并且再次执行该命令的输出。用第一个例子来描述，那就是：
echo "echo hello"

将会输出：
echo hello

而执行 echo hello 的结果，将会是：
hello

也就正好可以解释第一个例子的执行结果。可是到了第二个例子，我们推测
echo "echo hello | more"

的执行结果是：
echo hello | more

而上述语句的执行结果应该是
hello

这是因为该输出只有一行，more不会起任何影响。但是实际上第二个例子的结果却等同于：
echo "hello | more"

嗯，这就奇怪了，bash怎么会如此识别呢？如果说是自动根据IFS来添加双引号/单引号，那也应该是等价于下面这样的命令才对。
echo "hello" | "more"

好吧，我假定$()操作符将会根据输出结果按照IFS分割成两列，第一列作为命令，剩下的都作为参数，这样倒是能解释结果。可是，我要如何写才能得到等价于hello | more的执行结果呢，或者说达到这一个目的呢？

……呃，这个，非常抱歉，google这个玩意儿对于学习linux脚本编程天然鄙视。比如搜索“$()”，结果是木有啊木有，更不要说搜索“$() |”这样的玩意儿了……（泪奔ing）

P.S.:
$(echo "echo hello" | more)这个是可以的，但是这两者其实并不等价。比如说有一个有3行文字的文件a，执行cat a | head -n 1，现实的是一行。但是执行$(echo "cat a" | head -n1)，却把所有文字都显示出来了。为啥？不知道，GOOGLE不告诉我……